Gouden Carolus Classicin juuret ovat Mechelenin historiassa – ajallta, kun kaupunki oli Alankomaiden pääkaupunki. Mechelenissä. Paikallisen panimokillan jäsenillä oli kunnia-asia valmistaa keisarille parasta olutta. Vanhassa Mechelenin kronikassa kerrotaan, että tätä keisari Kaarlen kultakolikoiden mukaan nimettyä suurta keisarillista olutta, "Gouden Carolusta", käytettiin pääasiassa kettujahtien aikaan. Nyt tätä "suurta keisarillista olutta" valmistetaan edelleen Mechelenissä Het Anker -nimisessä panimossa. Tummat, erittäin tasapainoiset maltaat tarjoavat yhdessä korkean alkoholipitoisuuden kanssa ainutlaatuisen oluen, joka yhdistää viinin lämmön ja oluen raikkauden. Maussa niin päkinäisyyttä, hunajaisuutta, kuivattuja hedelmiä ja yrttisyyttä.