"Hopsinjoor" viittaa sekä Het Anker -panimon kotikaupungin Mechelenin historiaan kietoutuneeseen Opsinjoor-hahmoon että käytettyihin viiteen humalalajikkeeseen. Humalat lisätään panimoprosessin eri vaiheissa maksimaalisen aromin säilyttämiseksi. Hopsinjoor on pehmeä olut ihanan katkeralla jälkimaulla. Gouden Carolus Hopsinjoor lanseerattiin vuonna 2008 Zythos-olutfestivaaleilla, ja se oli välitön hitti. Monet kävijät valitsivat sen parhaaksi olueksi, ja Het Anker -panimo sai "Consumer Trophy Zythos Beer Festival 2008" -palkinnon. Olut pullotetaan suodattamattomana, jotta humalan katkeruus säilyisi mahdollisimman hyvin.