Kriek Boon on lambic-olutta, eli se valmistetaan ns. spontaanisti käyttämällä. Oluen vierteeseen ei lisätä hiivaa, vaan ilman villihiivat huolehtivat sen käymisestä. Tämän jälkeen lambic siirretään tammisiin tynnyreihinkypsymään. Kriek Boon on kypsytetty perinteisin menetelmin panimon tammisissa astioissa. Kun olut on kuusi kuukautta kypsynyt, joukkoon lisätään 25% mustia kirsikoita. Kirsikoiden käynnistämän toisen käymisen jälkeen olut suodatetaan ja pullotetaan.