Kun Kasteel Donker kypsyy kellarissa yhdeksän vuoden ajan, siitä tulee todellinen herkkupommi, jonka monipuolinen makumaailma muistuttaa madeiraa tai portviiniä. Vuonna 2010 Xavier Vanhonsebrouck antoi panimomestarilleen tehtäväksi luoda oluen, joka maistuisi jo tuoreeltaan tältä. Tuloksena oli Kasteel Cuvée du Château - olut, joka jo nuorena omaa näitä makupiirteitä. Todellinen nautiskeluolut, joka sopii myös mm. juustojen tai riistan pariksi.