Duchesse de Bourgogone on panimon tunnetuin olut ja valmistetaan perinteisellä sekakäymismenetelmällä. Olut kypsyy tammiastioissa reilusti yli vuoden ja tänä aikana se saa tälle oluelle tyypillisen, tanniinisen ja luonteikkaan makumaailmansa. Tämä flaamilainen punainen/ ruskea olut on tyylilleen uskollisesti hapan, mutta happamuus kääntyy nimenomaan hedelmäisiksi estereiksi. Lisäksi melko tukeva mallasrunko tuo selkeästi oman lisänsä makumaailmaan. Tämä kauniin punaruskea olut on parhaimmillaan noin 8-12 asteisena ja perinteisestä maljamallisesta lasista nautittuna.