Andechsin pyhällä vuorella sijainneen linnan raunioille päätettiin perustaa luostari jo 1300-luvun lopulla. Tuolloin alettiin kerätä rahaa ja viimein 1455 seitsemän munkkia lähetettiin paikalle Tegernseestä. Heidän mukanaan myös tietotaito oluen valmistuksesta saapui uuteen luostariin. On lähes varmaa, että Andechsissa on pantu olutta aivan alkuajoista lähtien. Luostari siirtyi 1850 St. Bonifacen müncheniläisluostarin alaisuuteen ja siitä alkoi varsinainen panimotoiminnan kultakausi. Suomeen Andechsin oluet saapuivat ensi kertaa 1990-luvulla.