Oskar Blues aloitti panimopubina vuonna 1997, tosin oluen valmistus alkoi ravintolan kellarissa vasta 1999. Vuonna 2002 Dale Katechis (panimon perustaja ja omistaja) aloitti lippulaivaoluensa (Dale’s Pale Ale) tölkittämisen ja menestystarina oli valmis. Oskar Blues oli ensimmäisiä uuden aallon panimoita, joka valitsi tölkin pullojen sijaan. Tämä aloitti Yhdysvalloissa todellisen tölkkibuumin, mikä jatkuu edelleen. Tölkki on sekä hiilijalanjäljeltään että oluen laadun kannalta ehdoton valinta. Nykyisin panimo tekee jo lähes 15M litraa olutta kahdessa panimossaan (Coloradossa ja North Carolinassa).