Huyghen panimon historia alkaa vuodesta 1902 - vaikkakin panimon paikalla on tehty olutta jo 1654 alkaen - kun Leon Huyghe saapui Poperingesta Melleen ja meni paikalliseen Appelhoekin panimoon töihin. Vain neljä vuotta myöhemmin Leon osti kyseisen panimon ja muutti nimeksi "Brouwerij-Mouterij den Appel". Vuosien 1936-1939 välisenä aikana rakennettiin uusi panimorakennus ja 1938 nimi muutettiin Leon Huyghe Ltd:ksi jonka jälkeen seuraava merkittävä käänne tapahtui 1985, jolloin tuotannon suunta muutettiin pilsnerin valmistuksesta vahvempiin pullossa kypsyviin oluisiin. 26.12.1988 tapahtui kenties panimon historian suurin mullistus, jolloin Delirium Tremens syntyi ja alkoi valloittaa maailmaa. Nykyisin panimo tuottaa maksimissaan 35 milj. litraa vuodessa ja Deliriumin ohessa 8 muuta tuotemerkkiä.