Lyme Bay Winery on erikoistunut valmistamaan meadia, eli simaa tai hunajaviiniä hyvin perinteisillä tavoilla. He valmistavat meadin lisäksi myös viiniä, hedelmäviiniä, likööreitä sekä jonkin verran myös väkeviä. Lisäksi myös perinteiset siiderit kuuluvat heidän valikoimiinsa. Lyme Bay Winery sijaitsee Devonissa, Exeteristä noin kolmisenkymmentä kilometriä itään, luonnonkauniissa Axe Valley laaksossa. Lyme Bay on myös aloittanut haasteellisen viinin kasvatuksen jo 2009, kun he istuttivat peräti 26000 köynnöstä. Nykyisin he valmistavat yhä enemmän perinteistäkin viiniä, omista rypäleistään.