Rudy's Brewing Co. on vuonna 2019 perustettu pieni ja itsenäinen panimo Latvian Kuldigassa. Sen perustivat pariskunta ja koira nimeltä Rudy. Rudy's valmistaa tuotteensa ainoastaan luomuaineksista, ei aromeja tai maunvahvistajia - aitoja marjoja ja hedelmiä sekä paikallisen viljelijän kasvattamia yrttejä. Kaikki heidän tuotteensa ovat pastöroimattomia, säilöntäaineettomia ja täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja probiootteja. Tuotteet pakataan tölkkeihin, sillä materiaalina tölkki on täysin kierrätettävä. Rudy's pyrkii täysin hiilineutraalisuuteen ensimmäisenä kombuchan valmistajana Euroopassa. Jokaista tölkkiä kohden panimo lisäksi lahjoittaa muutaman sentin paikalliselle eläintalolle ja -klinikalle!